中華人民共和國標準 米糠油標準 GB 19112—2003
米糠油標準 GB 19112—2003
1 范圍
本標準規(guī)定了米糠油的術(shù)語和定義、分類、質(zhì)量要求、檢驗的方法及規(guī)則、標簽、包裝、貯存和運輸
等要求。
本標準適用于壓榨成品米糠油、浸出成品米糠油和米糠原油。
米糠原油的質(zhì)量指標只適用于米糠原油的貿(mào)易。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的
修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方應研
究是否可使用這些文件的新版本。凡是不注日期的引用文件，其新版本適用于本標準。
GB 2716 食用植物油衛(wèi)生標準
GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標準
GB/T 5009.37 食用植物油衛(wèi)生標準的分析方法
GB/T 5524 植物油脂檢驗 扦樣、分樣法
GB/T 5525－1985 植物油脂檢驗 透明度、色澤、氣味、滋味鑒定法
GB/T 5526 植物油脂檢驗 比重測定法
GB/T 5527 植物油脂檢驗 折光指數(shù)測定法
GB/T 5528 植物油脂水分及揮發(fā)物含量測定法
GB/T 5529 植物油脂檢驗 雜質(zhì)測定法
GB/T 5530 動植物油脂 酸價和酸度的測定（GB/T 5530-1998，eqv ISO 660:1983）
GB/T 5531 植物油脂檢驗 加熱試驗
GB/T 5532 植物油碘價測定（GB/T 5532-1995，neq ISO 3961:1989）
GB/T 5533 植物油脂檢驗 含皂量測定法
GB/T 5534 動植物油脂皂化值的測定(GB/T 5534-1995,idt ISO 3657:1988)
GB/T 5535.1植物油脂檢驗 不皂化物測定 1部分：乙醚提取法（方法）（GB/T
5535.1-1998,eqv ISO 3596-1:1988）
GB/T 5535.2植物油脂檢驗 不皂化物測定 2部分：己烷提取快速法（GB/T 5535.2-1998,eqv ISO
3596-2:1988）
GB/T 5538 油脂過氧化值測定（GB/T 5538-1995，eqv ISO 3960:1977）
GB/T 5539 植物油脂檢驗 油脂定性試驗
GB 7718 食品標簽通用標準
GB/T 17374 食用植物油銷售包裝
GB/T 17376 動植物油脂 脂肪酸甲酯制備（GB/T 17376—1998，eqv ISO 5509:1978）
GB/T 17377 動植物油脂 脂肪酸甲酯的氣相色譜分析（GB/T 17377—1998，eqv ISO 5508:1990）
GB/T 17756－1999 色拉油通用技術(shù)條件
3 術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本標準。
1
GB 19112—2003
3.1
壓榨米糠油 pressing rice bran oil
米糠經(jīng)直接壓榨制取的油。
3.2
浸出米糠油 solvent extraction rice bran oil
米糠經(jīng)浸出工藝制取的油。
3.3
米糠原油 crude rice bran oil
未經(jīng)任何處理的不能直接供人類食用的米糠油。
3.4
成品米糠油 finished product of rice bran oil
經(jīng)處理符合本標準成品油質(zhì)量指標和衛(wèi)生要求的直接供人類食用的米糠油。
3.5
折光指數(shù) refractive index
光線從空氣中射入油脂時，入射角與折射角的正弦之比值。
3.6
相對密度 specific gravity
20℃植物油的質(zhì)量與同體積20℃蒸餾水的質(zhì)量之比值。
3.7
碘值 iodine value
在規(guī)定條件下與100g油脂發(fā)生加成反應所需碘的克數(shù)。
3.8
皂化值 saponification value
皂化1g油脂所需的氫氧化鉀毫克數(shù)。
3.9
不皂化物 unsaponifiable matter
油脂中不與堿起作用、溶于醚、不溶于水的物質(zhì)，包括甾醇、脂溶性維生素和色素等。
3.10
脂肪酸 fatty acid
脂肪族元羧酸的總稱，通式為R-COOH。
3.11
色澤 colour
油脂本身帶有的顏色。主要來自于油料中的油溶性色素。
3.12
透明度 transparency
油脂可透過光線的程度。
3.13
水分及揮發(fā)物 moisture and volatile matter
在定溫度條件下，油脂所含的微量水分和揮發(fā)物。
3.14
不溶性雜質(zhì) insoluble impurity
油脂中不溶于石油醚等溶劑的物質(zhì)。
3.15
酸值 acid value
2
GB 19112—2003
中和1g油脂中所含游離脂肪酸需要的氫氧化鉀毫克數(shù)。
3.16
過氧化值 peroxide value
1kg油脂中過氧化物的毫摩爾數(shù)。
3.17
溶劑殘留量 residual solvent content in oil
1kg油脂中殘留的溶劑毫克數(shù)。
3.18
加熱試驗 heating test
油樣加熱至280℃時，觀察有無析出物和油色變化情況。
3.19
冷凍試驗 refrigeration test
油樣置于0℃恒溫條件下保持定的時間，觀察其澄清度。
3.20
含皂量 saponified matter content
經(jīng)過堿煉后的油脂中皂化物的含量（以油酸鈉計）。
3.21
煙點 smoking point
油樣加熱至開始連續(xù)發(fā)藍煙時的溫度。
4 分類
米糠油分為米糠原油和壓榨成品米糠油、浸出成品米糠油三類。
5 質(zhì)量要求
5.1 特征指標
40
折光指數(shù)（n ）： 1.464～1.468
20
相對密度（d ）： 0.914～0.925
20
碘值(I)（g/100g）： 92～115
皂化值(KOH)（mg/g）： 179～195
不皂化物（g/kg）： ≤45
主要脂肪酸組成（%）：
豆蔻酸 C14:0 0.4～1.0
棕櫚酸 C16:0 12～18
棕櫚烯酸 C16:1 0.2～0.4
硬脂酸 C18:0 1.0～3.0
油 酸 C18:1 40～50
亞油酸 C18:2 29～42
亞麻酸 C18:3 ＜1.0
花生酸 C20:0 ＜1.0
5.2 質(zhì)量等級指標
5.2.1 米糠原油質(zhì)量指標見
5.2.2 壓榨成品米糠油、浸出成品米糠油質(zhì)量
5.3 衛(wèi)生指標
按GB 2716、GB 2760和國內(nèi)有關(guān)標準、規(guī)定執(zhí)行。
5.4 其它
米糠油中不得摻有其它食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料。
6 檢驗的方法
6.1 透明度、氣味、滋味檢驗 按 GB/T 5525－1985 中的 1 章、 3 章執(zhí)行。
6.2 色澤檢驗 按 GB/T 5525－1985 中的 2 章執(zhí)行。
6.3 相對密度檢驗 按 GB/T 5526 執(zhí)行。
6.4 折光指數(shù)檢驗 按 GB/T 5527 執(zhí)行。
6.5 水分及揮發(fā)物檢驗 按 GB/T 5528 執(zhí)行。
GB 19112—2003
6.6 不溶性雜質(zhì)檢驗 按 GB/T 5529 執(zhí)行。
6.7 酸值檢驗 按 GB/T 5530 執(zhí)行。
6.8 加熱試驗 按 GB/T 5531 執(zhí)行。
6.9 碘值檢驗 按 GB/T 5532 執(zhí)行。
6.10 含皂量檢驗 按 GB/T 5533 執(zhí)行。
6.11 皂化值檢驗 按 GB/T 5534 執(zhí)行。
6.12 不皂化物檢驗 按 GB/T 5535.1～5535.2 執(zhí)行。
6.13 過氧化值檢驗 按 GB/T 5538 執(zhí)行。
6.14 冷凍試驗 按 GB/T 17756－1999 附錄 A 執(zhí)行。
6.15 煙點檢驗 按 GB/T 17756－1999 附錄 B 執(zhí)行。
6.16 溶劑殘留量檢驗 按 GB/T 5009.37 執(zhí)行。
6.17 油脂定性試驗 按GB/T 5539 執(zhí)行。以油脂的定性試驗和米糠油特征指標（5.1）作為綜合參考
判定依據(jù).
6.18 脂肪酸組成檢驗 按 GB/T 17376～17377 執(zhí)行。
6.19 衛(wèi)生指標檢驗 按 GB/T 5009.37 執(zhí)行。
7 檢驗規(guī)則
7.1 抽樣
米糠油抽樣方法按照 GB/T 5524 的要求執(zhí)行。
7.2 出廠檢驗
7.2.1 應逐批檢驗，并出具檢驗報告。
7.2.2 按 5.2 的規(guī)定檢驗。
7.3 型式檢驗
7.3.1 當原料、設(shè)備、工藝有較大變化或質(zhì)量監(jiān)督部門提出要求時，均應進行型式檢驗。
7.3.2 按 5 章的規(guī)定檢驗。
7.4 判定規(guī)則
7.4.1 產(chǎn)品未標注質(zhì)量等級時，按不合格判定。
7.4.2 產(chǎn)品的各等級指標中有項不合格時，即判定為不合格產(chǎn)品。
8 標簽
除了符合GB 7718的規(guī)定及要求之外，還有以下專門條款：
8.1 產(chǎn)品名稱
8.1.1 凡標識“米糠油”的產(chǎn)品均應符合本標準。
8.1.2 壓榨米糠油、浸出米糠油要在產(chǎn)品標簽中分別標識“壓榨”、“浸出”字樣。
8.2 原產(chǎn)國
應注明產(chǎn)品原料的生產(chǎn)國名。
9 包裝、貯存和運輸
9.1 包裝
應符合GB/T 17374及國內(nèi)的有關(guān)規(guī)定和要求。
9.2 貯存
應貯存于陰涼、干燥及避光處。不得與有害、有毒物品同存放。
9.3 運輸
GB 19112—2003
運輸中應注意，防日曬、雨淋、滲漏、污染和標簽脫落。散裝運輸要有專車，保持車輛清潔、
衛(wèi)生。表2 壓榨成品米糠油、浸出成品米糠油質(zhì)量指標
