精煉油與毛油的區(qū)別 植物油精煉設備企鵝的產(chǎn)品供您選擇
作者：油脂機械專家
發(fā)布時間：2018-06-21
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| 精煉油與毛油的區(qū)別 | ||
| 項目 | 精煉油 | 毛油 |
| 顏色 | 晶瑩剔透 | 色澤渾濁 |
| 氣味 | 淡油香、沒有異味 | 腥味、草味、鐵銹味等異味 |
| 健康 | 去掉了色素、蠟、烴類、水等雜質(zhì)，不易酸腐，沒有異味，不影響食物顏色和風味 | 毛油含有各種雜質(zhì)易引起變質(zhì)，經(jīng)常食用影響健康，其中主要是磷脂，這些雜質(zhì)的存在不但容易使油脂水解酸敗，顏色暗淡，而且在烹飪時會產(chǎn)生大量泡沫并產(chǎn)生黑色沉淀物。嚴重影響炒菜及煎炸食品的顏色和風味，同時失去油脂本身的營養(yǎng)價值，還具有定毒性。油溶性雜質(zhì)：包括游離脂肪酸、色素、烴類蠟、醛、酮等，還有微量金屬及由于環(huán)境污染帶來的磷、汞、多環(huán)芳烴、黃曲霉素等。這些雜質(zhì)的存在對人體十分有害，部分雜質(zhì)對人體還有致作用。 |
| 標準 | 對毛油進行精煉、將毛油中對食用、貯藏等有害 | 2004年5月1日起，對未經(jīng)精煉的各種食用油衛(wèi)生 |
| 無益的雜質(zhì)去掉而得到符合國內(nèi)質(zhì)量標準的成品油 | 質(zhì)檢部門明文禁止上市銷售 | |
